El Gyōja-Ajo, o el puerro alpino

El Gyōja-Ajo, o el puerro alpino, se puede ver en las montañas en esta época del año y se distribuye desde Hokkaido hasta el distrito de Kinki. Sin embargo, aparte de Hokkaido, este ajo salvaje sólo prospera a gran altitud y se tarda más de cinco años en desarrollarse hasta lo suficientemente grande como para cosechar, subrayando su rareza.

El Nombre, "gyōja", proviene de monjes asceta budistas (gyōja), que se fueron a las montañas y comieron esta planta para aumentar su resistencia, mientras que el término "Ajo" refleja su fuerte aroma al ajo. La leyenda también dice que, debido a su fuerte aroma, los ainu indígenas de Hokkaido utilizaron el Gyōja-Ajo para protegerse de los espíritus malignos.

El Gyōja-Ajo ahora se cultiva también y se puede disfrutar salteado o como tempura, así como escabeche en salsa de soja...


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